《高速鐵路動(dòng)車(chē)餐飲服務(wù)作業(yè)實(shí)訓(xùn)》是22級(jí)高速鐵路客運(yùn)乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課程，在鐵道與航空學(xué)院一樓動(dòng)車(chē)艙上為期三周(9—11周)的實(shí)訓(xùn)課。授課方式以實(shí)踐操作為主理論講解為輔。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括餐巾折花、托盤(pán)拿法、流動(dòng)餐車(chē)售賣(mài)、餐吧車(chē)點(diǎn)餐四個(gè)項(xiàng)目，通過(guò)本次實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生了解托盤(pán)、流動(dòng)餐車(chē)、餐吧車(chē)的結(jié)構(gòu)，掌握流動(dòng)餐車(chē)和餐吧車(chē)食品銷(xiāo)售基本流程，能夠掌握流動(dòng)餐車(chē)和餐吧車(chē)食品銷(xiāo)售突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)措施，能夠綜合運(yùn)用本專(zhuān)業(yè)相關(guān)知識(shí)解決銷(xiāo)售過(guò)程中遇到的問(wèn)題，通過(guò)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和專(zhuān)業(yè)的服務(wù)意識(shí)。